毒蘑菇的鉴别方法
常登山的人都会遇见一些蘑菇,想起它的鲜嫩可口,就忍不住去采。但是，大家都知道吃了毒蘑菇的后果吧？因此，凡是不认识的蘑菇，我们尽量不去采。下边把几种鉴别蘑菇的方法转给大家（并非原创，资料来自百度搜索）：
鉴别方法一
鉴别时，可先看形状，毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很少有菌环。且毒蘑菇颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿；无毒的多为咖啡、淡紫或灰红色。毒蘑菇有土豆或萝卜味；无毒蘑菇为苦杏或水果味。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
鉴别方法二
一看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒的蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色：有毒蘑菇颜色鲜艳，有红、绿、黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状：无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，有毒蘑菇菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌盖厚实，菌柄上有菌轮，柄细长或粗长，易折断。
四看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断后不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味：无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试：在采摘野蘑菇时，可用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，不变色则无毒。
七是煮试：在煮野蘑菇时，放几根灯芯草或一些大蒜和大米同煮，蘑菇煮熟后灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八是化学鉴别：取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液挤出，将纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
鉴别方法三、
1、对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
2、看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块：菌柄上常有菌环。无毒蘑菇很少有菌环。
3、观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4、闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5、看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
目前还没有简单易行的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别方法不可靠。来源不明的蘑菇，尤其是自己不认识的野蘑菇，绝不要轻易食用，避免给自己的健康造成不必要的损害。如果误食毒蘑菇中毒，应立即采取刺激口咽催吐等措施，同时尽快到医疗机构救治。
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