一、食品质量与安全专业是什么？
食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。
食品质量与安全属于食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年，授予工学学士学位。该专业旨在培养具有食品科学、生物学、营养卫生学、管理学的基本理论、基本知识、基本技能，掌握食品微生物学、食品安全学、食品质量安全检测技术、食品加工技术原理、食品质量管理、食品标准与法规等方面的专业知识与技能，了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态，具备食品质量控制、食品分析与检验、食品安全与管理等方面的基本能力，毕业后能在食品企业、检验机构、监督管理部门和科研院所等企事业单位从事食品分析检测、质量与安全控制、监督管理、风险评估与安全性评价、科学研究等工作的高级专门人才。
二、食品质量与安全专业学什么？
示例一（中国农业大学）：食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品保藏原理、生物统计与试验设计、食品分析、基础营养学、食品卫生与安全控制、农产品加工学、食品毒理学、食品化学与分析综合设计等。
示例二（河北农业大学）：生物化学、食品化学、食品微生物学、食品理化检验、食品安全与卫生学、食品微生物检验学、食品毒理学、食品添加剂、食品标准与法规、食品工艺学、食品质量安全控制体系、食品监督与管理等。
示例三（大连工业大学）：食品微生物学、食品添加剂、食品营养学、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品分析（含仪器分析）、食品工艺学、食品微生物检验、食品标准与法规、食品安全监督管理、食品机械与设备、食品工程原理、食品质量安全管理学、食品感官评定。
示例四（大连海洋大学）：分析化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生、食品分析与检验、食品安全科学、食品质量与安全控制技术等。
示例五（锦州医科大学）：食品生物化学、食品微生物学、食品安全检测技术、食品工程原理、食品原料生产安全控制、食品安全学、食品营养学、食品毒理学、免疫与功能性食品、动植物检验检疫学、食品工艺学、食品安全性评价、食品质量管理与控制、食品标准与法规。
示例六（沈阳药科大学）：无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、食品分析、食品营养学、食品毒理学、食品化学、食品微生物学、食品工艺学、工程制图与CAD、化工原理、食品标准与法规、功能食品学、食品安全学、食品卫生学、食品保藏学。
示例七（渤海大学）：生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全学、食品工艺学、食品分析、食品毒理学、食品微生物检验、食品标准与法规、食品质量管理学、食品添加剂、食品机械与设备。
示例八（大连民族大学）：生物化学、微生物学、化工原理、食品分析、食品化学、食品营养学、食品毒理学、食品安全学、食品标准与法规、食品安全检测技术、食品质量管理学等。
示例九（吉林大学）：食品安全性、食品毒理学、食品质量管理学、食品与环境科学、食品工厂安全控制体系、食品法规与标准、食品卫生检测、食品生物化学、食品微生物学、食品分析等。
示例十（江南大学）：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全、食品质量控制与管理、食品分析、食品毒理学、食品卫生学、食品工艺学。
示例十一（浙江农林大学）：生物化学、食品化学、食品仪器分析、食品微生物学、食品安全学、食品加工原理、食品分析、食品微生物检验、食品质量管理、食品法律法规等。
示例十二（合肥工业大学）：有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养与安全、食品工艺学基础、食品分析与检测、食品毒理学、食品标准与法规、食品质量管理学。
示例十三（江西农业大学）：英语、计算机应用基础、高等数学、马克思主义基本原理、定量分析化学、食品化学、食品添加剂、食品营养学、专业英语、食品安全学、食品质量管理、食品生物化学、食品微生物学、食品分析与检测、食品营养学、食品工艺学、食品卫生微生物检验、食品安全检测技术、食品毒理学、食品酶学、食品免疫学。
示例十四（山东农业大学）：食品化学、食品分析、微生物学、食品毒理学、食品营养与安全学、食品工程原理、食品工艺学、食品安全检测技术、食品质量管理学、食品法规与标准。
示例十五（郑州轻工业大学）：生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养与卫生学 、食品安全监督管理、食品质量管理学、食品理化分析、食品毒理学、食品微生物检验学、食品质量控制技术、食品质量标准与法规等。
示例十六（武汉轻工大学）：分析化学、仪器分析、生物化学、食品化学、微生物学、食品安全学、食品毒理学、食品分析、食品理化检验、食品生物学检验、食品质量与安全控制。
示例十七（广东海洋大学）：有机化学、生物化学、食品分析、食品微生物学、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品加工与保藏、食品质量管理与安全控制、食品法规与标准、食品卫生微生物检验、食品安全检验技术、动植物检疫等。
示例十八（西南大学）：食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品理化检验、食品安全与质量监控技术、食品标准与法规、食品毒理学、食品工艺学等。
示例十九（四川轻化工大学）：分析化学、有机化学、生物化学、微生物及检测技术、食品营养卫生学、仪器分析、食品理化分析、食品农残检测、病源菌卫生检测、食品GMP与HACCP、食品标准与法规等课程。
示例二十（宜宾学院）：大学化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品毒理学、食品安全与卫生学、食品添加剂、食品分析、现代仪器分析学、食品工艺学、食品保藏原理、食品标准与法规、食品质量管理学、食品安全监督管理等。
示例二十一（云南农业大学）：食品化学、食品微生物学、食品分析、食品工艺学、食品卫生学、食品质量与安全实验技术、食品生物技术、食品毒理学、食品安全与评价、食品贮藏原理学、食品质量控制原理与应用及食品标准与法规等课程。
示例二十二（西北农林科技大学）：食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全控制技术、食品标准与法规、食品工艺学、食品环境学、食品原料安全学、食品卫生学、食品质量管理学等。
示例二十三（甘肃农业大学）：有机化学、基础生物化学、食品微生物学、食品分析、食品营养学、食品毒理学、食品卫生学、食品原料学、食品工艺学、食品添加剂、食品质量管理、食品与环境科学、食品安全学、食品标准与法规。
示例二十四（新疆农业大学）：食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品检验技术、现代仪器分析、食品生物技术、食品毒理学、动植物检疫、食品安全与卫生、食品质量管理、食品法规与标准、食品加工与保藏原理、农产品贮藏加工、食品工厂设计与环境保护等。
示例二十五（石河子大学）：食品学科概论、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品微生物学实验、食品工程原理、食品工艺学、食品毒理学、食品安全学、食品分析、现代仪器分析、食品质量管理与控制。
三、食品质量与安全专业干什么？
食品质量与安全专业的学生毕业后，可到食品市场监督、卫生、生物、轻化工等工业部门和科研单位从事科学研究、产品开发、工程设计和生产管理工作，或到市场监督、内外贸、海关等单位从事食品质量分析和卫生检验工作，或到高等院校的食品质量与安全专业及相近专业从事教学、科研工作，也可报考食品科学、营养卫生及其它相关专业的研究生继续深造。
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