到了周末，年轻人会参与各种各样的聚餐，不过随着人们越来越重视饮食健康，大多数人在聚餐时不会吃大鱼大肉，而选择吃鱼火锅，鱼的营养价值非常高，而且很多女生吃也不担心发胖。在城市中出现了很多的鱼馆，顺水鱼馆始终坚持现杀现做，在市场上收获了一大批粉丝，成为了人们聚会就餐的首选。
同事聚餐必点这两种
同事之间组织聚餐，参加的人数比较多，到顺水鱼馆点餐时，一般都会挑选个头比较大的鱼，性价比比较高的鱼类。
1.花鲢
花鲢的肉质比较细腻，非常适合制作火锅，一般花鲢都在五斤以上，若聚会的人比较多，还可以点十斤左右的花鲢。花鲢的鱼刺比较大，小刺很少，制作相对比较简单，厨师在制作之前，需要将鱼头先剁下来，把鱼清洗干净，必须要去掉鱼肚子里面的黑膜，然后从背部切开，把鱼里面的骨头去除，切成薄薄的小片，放入火锅十几秒就可以食用了。在吃鱼火锅时，还可以搭配上一些蔬菜，常点的蔬菜有土豆、油麦菜、莴苣等。
2.梭边鱼
梭边鱼火锅近几年非常的火，先后在国内多个城市掀起了鱼火锅的热潮。梭边鱼火锅不仅有鱼的特点，而且还兼具冷锅鱼的特色，鱼肉吃入嘴中不仅不会感到燥，而且还非常的爽口。
梭边鱼的肉厚，肉中无刺，肉质鲜嫩，营养价值非常高。一般梭边鱼主要用于制作火锅或者是煲汤，尤其是用梭边鱼制作鱼火锅，别有一番风味，不仅肉质非常的滑嫩，而且汤底非常的鲜。
同事在聚餐时，必然会在聚餐中聊天，很多食材常都会丧失原本的味道，而梭边鱼则不同，鱼肉在火锅中煮的时间久也不会变老，反倒是煮的时间越久，鱼肉的味道更香。一般在吃梭边鱼火锅时，商家会建议时刻用文火来煮鱼肉，可以一边聊天一边吃。
朋友聚餐必点的鱼
朋友之间聚餐主要是聊天，主要挑选一些有童年回忆的美食，比如四川或者是重庆人就更愿意点黄辣丁鱼火锅，这是一道非常具有四川特色的美食，主要以麻辣为主，以黄辣丁鱼作为锅底。
黄辣丁鱼没有鱼鳞，只在背鳍和胸鳍有硬刺，鱼的身体并不大，遍体都是黄色，和北方比较常见的泥鳅非常相似。一般商家会提前将黄辣丁处理好，半成品端上桌，由食客自己烫食，自己把握火候。如果是第一次吃黄辣丁鱼火锅，顺水鱼馆的工作人员还会向食客介绍正确吃黄辣丁火锅的方法，在涮火锅时必须先将鱼肉夹好，在烫的过程中一定要夹住鱼肉，千万不要掉火锅里，掉入火锅里容易煮老。在火锅的汤底完全煮开之后，才能放入鱼肉，在等待鱼熟的时候，可以先喝一杯茶开胃，增加自己的食欲。
商务聚餐必点的鱼
如果与客户聚餐去吃鱼火锅，就一定要点黑鱼，黑鱼的营养价值高，里面含有18种氨基酸以及多种维生素，甚至在广西一带将黑鱼看作是珍贵的补品，黑鱼是比较好的食疗食材，常吃可以补脾益气，还能够消除身上的水肿。
黑鱼的个头并不大，一般都在四斤左右，用黑鱼煮制的火锅鲜味十足。在制作黑鱼火锅时，一般会在清单中加入一些猪油，让鱼肉更加细腻，牢牢地锁住美味。
家庭聚餐必点的鱼
1.裸斑鱼
裸斑鱼的表面没有鱼鳞，身体直接裸露在外面，也被人称作是“无鳞鱼”。裸斑鱼的鱼质非常的紧实，厨师可以将裸斑鱼的鱼片切得很薄，处理起来非常简单，将切好的鱼片摆在盘中晶莹剔透，增加鱼火锅的颜值。
在吃裸斑鱼火锅时，商家会提醒顾客烫涮鱼肉的时间，一般不会超过15秒，包包的鱼片放入滚烫的火锅中，十几秒之后捞出，放在香油和酱料的混合物中，品尝到鱼肉的鲜嫩紧实。
2.清波鱼
家人在鱼火锅店团圆时，一般都会点清波鱼，清波鱼的鱼刺比较少，家中的小孩也可以吃。清波鱼的个头比较大，完全能够满足全家人食用。而且轻薄鱼的营养价值非常高，肉质鲜嫩，非常适合涮火锅食用。
近几年人们在聚会时，通常会选择去顺水鱼馆聚餐，不同需求的消费者都能够点到自己喜欢吃的鱼。喜欢吃鱼的人千万不要错过鱼火锅店，在这里把鱼肉的鲜美发挥到了极致。
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