肉植物

继肯德基、星巴克等头部“洋快餐”玩家试水之后，最近一段时间，珍肉、株肉、星期零等本土创业品牌的植物肉产品也悄然走进大大小小的餐厅和酒吧，甚至连中餐馆里都已经能见到植物肉的身影。从“跟风口”“炒概念”到进餐厅、上菜单，过去“只闻其声”的植物肉菜品开始拥抱市场、遍地开花。但对于更加挑剔口感和口味的中国消费者而言，真的能接受这样的新食材吗？ 多家餐厅上线植物肉菜品 开在国贸商城三期的许小树麻辣烫是许多周边上班族解决工作餐的“食堂”店，最近不少食客发现，熟悉的货架上悄然多出了植物肉丸...

近日，美国“植物肉第一股”上市公司别样肉客(Beyond Meat)发布2022年财报显示，去年净收入4.189亿美元，亏损高达3.661亿美元。行业巨头深陷亏损的同时，肯德基、汉堡王、金鼎轩等曾经追逐潮流“尝鲜”植物肉食材的餐厅也陆续下架了相关菜品，一度火热的植物肉赛道逐渐冷清下来。不好吃还贵，是很多人对植物肉的印象，这个顶着低碳环保、健康素食标签的新物种，能否通过技术迭代真正赢得市场认可？ 餐厅陆续下架相关菜品 2020年下半年开始，风靡全球的“植物肉”概念从国外市场火到...

朱慧卿作（新华社发） 突如其来的新冠肺炎疫情影响着粮食安全。在此背景下，“人造肉”再度成为市场焦点。“人造肉”到底是什么肉？能在多大程度上解决粮食安全问题？我国“人造肉”产业发展现状如何，又将面临怎样的挑战？这些问题需要给出答案。 食品行业迎来“新物种” 目前，“人造肉”主要分为两种，其一是“植物性人造肉”，主要靠大豆蛋白制成；另一种是利用动物干细胞制造出的“人造肉”。由于富含大量蛋白质、少量脂肪以及易于生产等特点，“植物人造肉”率先进入消费领域。 2019年5月，由比尔盖...

“低脂肪、高蛋白、零胆固醇，属于你的未来食品”……从“植物肉”月饼到“植物肉”水饺，越来越多宣称可以“吃‘肉’不长肉”的植物肉产品在市场上走俏。然而，在专家看来，这些售价不菲的植物肉产品未必真能“更健康”。 市场 比真肉贵得多，热量还更高 “减肥人的好消息！吃100个都不怕胖！”在瞄准年轻人的消费体验分享平台上，植物肉汉堡被博主写进“美食日记”里，“可以放心大胆品尝美食，还能边吃边瘦，真是太适合像我这样的减脂健康塑形人群啦！” 在短视频平台上，植物肉产品也成为测评热款。“管不...

新京报讯（记者 王思炀）8月29日，中国本土植物基食品企业优脍国际集团（简称“优脍国际”）宣布，旗下植物肉品牌Z-Rou株肉正式进入北京市场。同时，优脍国际与北京麦子的光芒烘焙工坊、素直中餐厅达成合作意向，未来还将和更多的北京餐厅合作。 资料显示，优脍国际成立于2019年，主要生产自主开发的植物基产品。Z-Rou株肉是优脍国际旗下首个植物肉品牌，产品主要成分包括非转基因大豆蛋白、魔芋、椰子油和香菇等，原料均产自中国本土。Z-Rou株肉方面表示，通过使用特殊挤压工艺让大豆蛋白原...