21世纪经济报道记者叶碧华、实习生李以晴 广州报道
5月18日，第二届“518中国营养节”如期而至。在全民拼免疫力、对营养健康需求不断提高的大背景下，营养的多少和作用被更多人所关注。
《2023国民免疫力与营养健康现状调查报告》显示，过去一年近八成国民有为增强免疫力而加强营养补充的行为，但并不是每个人都具备足够的专业知识，不少人都存在或多或少的营养认知不足和行动误区。
上述《报告》指出，在营养强需求趋势之下，不太清楚食物的营养高低，不能持之以恒吃得营养等问题还屡屡存在：有超四成国民“患上”了营养食品“选择困难症”；还有一些受访者表示没有时间选择。
为了将科学营养的理念落入到大众的日常生活中，在中国营养学会指导下，今年“518中国营养节”首发《高营养素密度常见食物推荐》清单，推荐了鸡蛋、牛里脊、西芹、黑米等30种“高营养素密度”食物。
据中国营养学会副理事长、北京协和医院临床营养科主任于康介绍，所谓“营养素密度”，在专业解释上，它是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度，营养素含量越高的食物，对人体价值越高。“简单来说，就是营养素含量高食物短缺的解决方法，但能量相对较低的食物。”
为什么要优选“高营养素密度”食物？因为营养是免疫力的基础，蛋白质、维生素等关键营养素是参与到免疫系统修复、代谢和合生的全过程，矿物质元素缺乏会引发某些疾病，“食物多样化合理搭配、多吃营养素密度高的食物，这是提升免疫力的一种便捷方式。”于康表示。
21世纪经济报道记者注意到，这份《高营养素密度常见食物推荐》清单， 按照蛋白质、维生素C、维生素A、维生素E、钙、铁、锌、镁、膳食纤维、有益脂肪等关键营养素分类，推荐了常见的30种“高营养素密度”食物。
于康表示：“这份清单适用于所有人，对婴幼儿、老年人、孕产妇和运动减肥人群等尤其重要。”据他介绍，清单的推荐原则主要有三个：一是单个“营养素密度”高 ；二是整体营养价值高；三是常见常吃的食物，尽可能方便获取和使用。
中国营养学会理事长杨月欣指出，膳食营养和健康消费向着多元化发展，大众的营养理念应当进入“合理膳食 食养是良医”的新阶段。而“免疫进阶，优选营养素密度高的食物”，也是《中国居民膳食指南（2022）》所倡导的核心信息。
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽建议食物短缺的解决方法，在满足食物多样化的基础上，多吃营养素密度高的食物，“尤其是老年人、处在发育期的孩子们、孕妇乳母等特殊人群，这是提升免疫力的一种便捷方式。”
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